Древесный бизнес-портал, создан для людей интересующихся лесозаготовкой, пиломатериалами и изделиями из дерева.

 FSC PEFC SBP СЕРТИФИТЫ! 

 

Получить с гарантией!

 

https://export-center.by/

+375 29 781 60 60

+375 44 781 60 60

+375 17 388 47 60

+380 94 710 60 92

В южноамериканских тропиках растет удивительное дерево жаботикаба. Его основная особенность – необычный способ формирования соцветий и плодов. Они на этом дереве растут прямо из ствола, а не на тонких ветках, как у остальных. Жаботикабу называют еще бразильским виноградом. Вкус ее плодов не менее впечатляющий, чем внешний вид. Ягоды очень сочные и ароматные. Из них готовят разные десерты и вино, употребляют в сыром виде.

Происхождение названия

ЖаботикабаНазвание «жаботикаба» (jaboticaba) заимствовано из языка тупи, на котором общались индейцы племени тупинамба. В те времена, когда европейцы стали осваивать земли, принадлежащие современной Бразилии, тупи являлся самым распространенным языком. Сейчас его можно встретить только в летописях, датирующихся 16-18 веками. «Жаботи» на языке тупи означает «черепаха», а «каба» – «место». Комбинация этих слов переводится, как «место черепах». Ведь там, где растут деревья жаботикаба, всегда ползают черепахи в поисках доступной и вкусной еды.

Научное название дерева Myrciaria caulifloria – мирциария стволоцветная. Оно было присвоено ему в 1856 году немецким ботаником Карлом Фридрихом Филиппом фон Марциусом. Относится жаботикаба к семейству миртовых. Она является родственницей эвкалипта, фейхоа, гвоздичного дерева. В русском языке распространено название жаботикаба, джаботикаба, жабутикаба. Англичане называют дерево бразильским виноградом (Brazilian grape tree).

Жаботикабу можно встретить во многих южных странах – Уругвае, Аргентине, Парагвае, Колумбии. В Бразилии дерево культивируют искусственно. Благодаря отработанной технологии выращивания, жаботикаба начинает плодоносить через 3-4 года. В дикой природе ягоды появляются на 10-12-летних деревьях. За год урожай снимают 2 раза, но ягоды могут храниться не более 3 дней, а потом начинают бродить. Так как ферментация происходит очень быстро, то из плодов жаботикабы очень выгодно делать вино.

Распространение жаботикабы по миру началось в XX веке. В 1904 году несколько сортов этого дерева вывезли в США, где теперь оно растет не только в ботанических садах, но и на приусадебных участках во Флориде и в Калифорнии. Также культивируется на Кубе и Филиппинах.

Общее описание

Цветы жаботикабыЖаботикаба – дерево высотой 5-12 м, с прямым стволом, покрытым серой с розовым оттенком корой. Она довольно тонкая, поэтому часто отслаивается. Корневая система у жаботикабы мощная, стержневидная, с длинным центральным корнем.

У дерева небольшая, но раскидистая крона. Каждую весну она покрывается большими, овально-ланцетовидными или продолговато-овальными гладкими, блестящими листьями, располагающимися на ветвях в очередном порядке. У листьев острая вершина, широкое основание, короткий черешок и цельный край. Молодая листовая пластина имеет розоватый оттенок, а затем приобретает насыщенный, темно-зеленый цвет. Для листвы характерен нежный миртовый аромат.

Жаботикаба цветет дважды в год – мае и сентябре. Небольшие белые цветы состоят из четырех лепестков. Внутри них находится примерно 60-70 длинных тычинок. Во время цветения ствол и скелетные ветви покрыты цветами, словно инеем, поэтому дерево приобретает удивительно красивый вид, а еще является отличным медоносом.

После опыления цветов формируются плоды. Процесс их созревания занимает 3-4 недели. Сначала плоды зеленые, а по мере созревания приобретают темно-фиолетовую, практически черную окраску. Размер ягод может достигать в диаметре 4 см. Под их плотной кожицей находится розоватая или белая желеобразная мякоть, по вкусу напоминающая виноград. В кулинарии используют только мякоть, поскольку шкурка имеет горький привкус из-за высокого содержания танинов.

Плоды жаботикабыПлоды-костянки могут быть круглыми или в форме эллипса. Внутри их находится от 2 до 5 довольно крупных семян. Сорванные плоды могут храниться не более трех дней, поэтому собранный урожай невозможно экспортировать в свежем виде.

Цветы и ягоды растут непосредственно на стволе жаботикабы и скелетных ветвях. Такое явление называется каулифлорией и помогает растению приспособиться к окружающей среде и выжить. Цветы на стволе становятся более доступными для насекомых-опылителей, а плоды – для птиц и летучих мышей, с помощью которых семена могут распространяться на довольно большие расстояния. Помимо жаботикабы каулифлорию можно наблюдать у хурмы, хлебного дерева, какао.

Использование в кулинарии

Мякоть ягод жаботикабы можно употреблять в пищу в свежем виде. Горькую кожицу часто используют для окрашивания в глубокий красный цвет соков и вин. Мякоть, благодаря кисло-сладкому вкусу, применяется во многих рецептах. Ее добавляют к мясу, салатам, выпечке. Из плодов готовят разнообразные десерты – мармелад, варенье, желе, джем и пр.

Вино из жаботикабыНа широкую ногу в Бразилии поставлено изготовление вина и ликеров из жаботикабы. В промышленных масштабах этим занимается несколько компаний. По своему вкусу вино из ягод жаботикабы похоже на виноградное вино сорта Мерло, но в нем как бы ощущается присутствие многих других ягод и фруктов.

Лечебные свойства

В плотной, слегка терпкой кожице ягод жаботикабы содержится много танинов – вяжущих веществ, поэтому она издавна используется в медицине. Ее сначала высушивают, а затем готовят отвары для лечения астмы, метеоризма и диареи. Ягоды рекомендуется употреблять при воспалении миндалин. Также доказано, что в их состав входят вещества, способные защищать организм человека от образования раковых клеток.

В ягодах жаботикабы содержатся такие полезные вещества, как:

  • железо. Этот элемент помогает организму структурировать белковый обмен, создавать необходимый энергетический запас, освобождаться от углекислого газа, а также принимает участие в синтезе гормонов щитовидкой;
  •  калий способствует нормализации работы сердца, укрепляет стенки сосудов, помогает предотвратить возникновение язвы и эрозии двенадцатиперстной кишки;
  • кальций помогает укрепить зубы и скелет, восстановить нормальное сокращение мышц, урегулировать секрецию гормонов, нормализовать пищеварение, предотвратить появление аллергических реакций;
  • фосфор оказывает благотворное влияние на деятельность мозга, удерживает на нужном уровне обмен углеводов и кислотно-щелочной баланс.

В состав бразильского винограда входят также антоцианы, оказывающие бактерицидное и антиоксидантное воздействие на организм. Кроме того, антоцианы способствуют укреплению стенок сосудов и капилляров, повышают трудоспособность и помогают предотвратить развитие онкологических заболеваний.

Плоды жаботикабы, благодаря наличию в их составе множества полезных веществ, способны:

  • нормализовать деятельность сердечно-сосудистой системы (предотвратить развитие атеросклероза, кардиосклероза, аритмии, миокардита, гипертонии, гипотонии);
  • бороться с авитаминозом;
  • очистить организм от тяжелых металлов и радионуклидов;
  • повысить иммунитет (благодаря аскорбиновой кислоте, помогающей организму справляться с вирусами и инфекциями);
  • предотвратить старение кожи, придать ей блеск и эластичность;
  • стабилизировать работу ЖКТ;
  • ускорить заживление ран.

Вред ягоды жаботикабы могут принести только людям с индивидуальной непереносимостью. Поэтому противопоказанием к употреблению является аллергия в любой форме. Не стоит злоупотреблять бразильским виноградом беременным и кормящим мамам, людям с сахарным диабетом, тромбофлебитом и эпилепсией.