Весной многие собирают березовый сок. Он является приятным на вкус и полезным тонизирующим напитком, благоприятно воздействующим на обменные процессы в нашем организме.
Весной многие собирают березовый сок. Он является приятным на вкус и полезным тонизирующим напитком, благоприятно воздействующим на обменные процессы в нашем организме.
В чем польза березового сока
Этот напиток представляет собой кладезь мультивитаминов. В нем есть органические кислоты, сахара, ферменты. Сок богат железом, магнием, кальцием и прочими макро- и микроэлементами. Он является хорошим источником поливитаминов, да еще и в разгар авитаминоза.
Березовый сок широко используется в народной медицине. Знахари предлагают его использовать для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря. Помогает он при ревматизме, артрите, бронхите, радикулите, туберкулезе, головных болях, цинге.
В косметологии этот чудесный напиток также используется. Березовым соком полезно умываться по утрам. Благодаря такой процедуре кожа становится бархатной и мягкой. Если же ополаскивать им волосы, то они приобретут силу и блеск, а еще уменьшится количество перхоти.
Но противопоказания у сока также есть. Им нельзя злоупотреблять тем, у кого повышенное артериальное давление. Детям рекомендуется давать этот сок после того, как им исполнится год.
Когда лучше собирать
Движение сока начинается, когда пробуждается природа. В нашей стране это происходит во второй декаде марта. Заканчивать сбор сока следует после того, как на березе распустятся почки. Наиболее интенсивная циркуляция сока наблюдается в светлое время суток. Чтобы убедиться в его наличии, следует сделать небольшой надрез на стволе. На нем должны сразу появиться капли жидкости.
Количество собранного сока зависит от возраста дерева, его местоположения, времени суток. В среднем одна береза может дать примерно три литра сока в сутки. Но при оптимальных условиях этот показатель может составить и семь литров.
Как делать это правильно
При сборе сока следует соблюдать определенные правила:
- Нельзя выбирать очень молодые деревца, поскольку даже незначительные повреждения могут сказаться отрицательно на их развитии.
- Не следует делать на стволе слишком глубокие порезы, а тем более рубить дерево. Чтобы собрать сок, достаточно просверлить небольшое отверстие или сделать небольшой порез.
- Нельзя «выжимать» из дерева сок до последней капли, поскольку оно может погибнуть.
- Окончив сбор сока, следует ранку на дереве забить мхом. Также ее можно затереть воском или мылом, заклеить пластилином или, в крайнем случае, землей.
Инструкция по сбору:
- Запасаемся инструментами и тарой. В качестве тары можно использовать стеклянные и пластиковые бутылки, банки, пакеты. Чтобы закрепить тару на дереве, следует взять веревку или проволоку. Из инструментов понадобится шило или острый нож, а еще трубочка, по которой будет стекать сок. Можно использовать коктейльную трубочку или любой полукруглый желобок (деревянный, металлический или пластиковый).
- Выбираем дерево. Необходимо выбрать березу не слишком юную, с хорошо развитой кроной. Диаметр ее ствола должен быть не менее 20 см. Желательно использовать те деревья, которые растут не вблизи дорог или городских джунглей.
- Делаем надрез или прокол. Для этого больше подходит северная сторона дерева, поскольку там сока больше. Надрез от поверхности земли должен находиться на расстоянии не меньше 30 см. Глубина надреза примерно 3 см. Слишком глубокий ни к чему, поскольку основное движение сока происходит рядом с поверхностью.
- Устанавливаем трубочку в отверстие и закрепляем тару.
Сок рекомендуется хранить в холодильнике не более трех суток, а при комнатной температуре – не более 24 часов. Он является натуральным продуктом, поэтому не предназначен для длительного хранения. Чтобы пользоваться соком дольше, можно законсервировать его. В таком виде он будет оставаться приятным и вкусным напитком, но часть своих полезных свойств потеряет.
