Чем полезен березовый сок и как правильно собирать его

Весной многие собирают березовый сок. Он является приятным на вкус и полезным тонизирующим напитком, благоприятно воздействующим на обменные процессы в нашем организме.

В чем польза березового сока

Этот напиток представляет собой кладезь мультивитаминов. В нем есть органические кислоты, сахара, ферменты. Сок богат железом, магнием, кальцием и прочими макро-  и микроэлементами. Он является хорошим источником поливитаминов, да еще и в разгар авитаминоза.

Березовый сок широко используется в народной медицине. Знахари предлагают его использовать для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря. Помогает он при ревматизме, артрите, бронхите, радикулите, туберкулезе, головных болях, цинге.

В косметологии этот чудесный напиток также используется. Березовым соком полезно умываться по утрам. Благодаря такой процедуре кожа становится бархатной и мягкой. Если же ополаскивать им волосы, то они приобретут силу и блеск, а еще уменьшится количество перхоти.

Но противопоказания у сока также есть. Им нельзя злоупотреблять тем, у кого повышенное артериальное давление. Детям рекомендуется давать этот сок после того, как им исполнится год.

Когда лучше собирать

Движение сока начинается, когда пробуждается природа. В нашей стране это происходит во второй декаде марта. Заканчивать сбор сока следует после того, как на березе распустятся почки. Наиболее интенсивная циркуляция сока наблюдается в светлое время суток. Чтобы убедиться в его наличии, следует сделать небольшой надрез на стволе. На нем должны сразу появиться капли жидкости.

Количество собранного сока зависит от возраста дерева, его местоположения, времени суток. В среднем одна береза может дать примерно три литра сока в сутки. Но при оптимальных условиях этот показатель может составить и семь литров.

Как делать это правильно

При сборе сока следует соблюдать определенные правила:

• Нельзя выбирать очень молодые деревца, поскольку даже незначительные повреждения могут сказаться отрицательно на их развитии.
  
• Не следует делать на стволе слишком глубокие порезы, а тем более рубить дерево. Чтобы собрать сок, достаточно просверлить небольшое отверстие или сделать небольшой порез.
  
• Нельзя «выжимать» из дерева сок до последней капли, поскольку оно может погибнуть.
  
• Окончив сбор сока, следует ранку на дереве забить мхом. Также ее можно затереть воском или мылом, заклеить пластилином или, в крайнем случае, землей.
  

Инструкция по сбору:

1. Запасаемся инструментами и тарой. В качестве тары можно использовать стеклянные и пластиковые бутылки, банки, пакеты. Чтобы закрепить тару на дереве, следует взять веревку или проволоку. Из инструментов понадобится шило или острый нож, а еще трубочка, по которой будет стекать сок. Можно использовать коктейльную трубочку или любой полукруглый желобок (деревянный, металлический или пластиковый).
   
2. Выбираем дерево. Необходимо выбрать березу не слишком юную, с хорошо развитой кроной. Диаметр ее ствола должен быть не менее 20 см. Желательно использовать те деревья, которые растут не вблизи дорог или городских джунглей.
   
3. Делаем надрез или прокол. Для этого больше подходит северная сторона дерева, поскольку там сока больше. Надрез от поверхности земли должен находиться на расстоянии не меньше 30 см. Глубина надреза примерно 3 см. Слишком глубокий ни к чему, поскольку основное движение сока происходит рядом с поверхностью.
   
4. Устанавливаем трубочку в отверстие и закрепляем тару.
   

Сок рекомендуется хранить в холодильнике не более трех суток, а при комнатной температуре – не более 24 часов. Он является натуральным продуктом, поэтому не предназначен для длительного хранения. Чтобы пользоваться соком дольше, можно законсервировать его. В таком виде он будет оставаться приятным и вкусным напитком, но часть своих полезных свойств потеряет.